《常見食用野菜300種圖鑒》詳細介紹了我國目前野外常見的地上莖葉類食用野菜187種、地下根莖類食用野菜35種、食花類野菜27種、調味類野菜32種、食果類野菜19種。全書每種植物配有2~4張高清彩色圖片,對應植物器官、部位,以供讀者借鑒參考。文字部分主要介紹了讀者最關注的每種植物的中文學名、中文別名、拉丁名、科屬分類、識別特征、產地與生境、食用部位、食用方法,言簡意賅,通俗易懂。 《常見食用野菜300種圖鑒》可供植物愛好者、園藝愛好者、餐飲愛好者閱讀參考,也可供高等農林院校農學、園藝、林學、植物學等相關專業師生實習、實踐參考。
徐曄春,廣東省農科院花卉研究所,主任,研究員, 徐曄春,吉林公主嶺市人,男,研究員。1990年畢業于吉林農業大學,先后在吉林省公主嶺農業局、廣東省惠州農業學校、廣東省農業科學院環境園藝研究所工作。現任廣東省農業科學院環境園藝研究所觀賞植物與食藥用花卉研究室主任,從事花卉文化、園林植物分類研究、花卉栽培、示范推廣及產業化開發等工作,主持省農綜項目“蝴蝶蘭新品種及設施栽培技術推廣示范”、科技廳“觀賞植物網絡平臺建議與應用”等項目等十七個,參加了三十余個項目的研發工作。主編園藝相關著作70余部,科普文章二百余篇。多次被評為省、地、市、院、單位先進工作者、優 秀黨員、優 秀班主任、村村通優 秀專家。多項科技術成果獲部、省、市獎勵,其中主持的成果《基于B/S體系的觀賞植物網絡平臺建設與應用》2012年獲廣東省人民政府科技成果二等獎,獲計算機軟件著作權一項,參加選育蝴蝶蘭品種六個。PPBC攝影師。兼任廣東花卉雜志社有限公司董事長、總經理、《花卉》雜志副主編;《花木盆景》花卉園藝版編委;《中國蘭花》副主編;《小聰仔》自然科普版指導專家,中國花卉協會蘭花分會副秘書長兼辦公室主任,廣東省蘭花協會副會長兼秘書長;惠州工程技術學校專業指導委員會委員。建有“花卉圖片信息網”( ***。
野菜是指可以用作蔬菜食用的野生植物,我國的野菜資源十分豐富,各地均有分布,且應用歷史悠久,不少野菜具有較好的營養價值和良好的開發前景。 目前世界各地栽培的蔬菜歸根結底均來源于野生植物,隨著原始農業的產生,人類在自然活動中,采集野菜為食,并在定居地種植野菜。這些野菜經過人類長期種植,逐漸馴化,形成了現在廣為栽培的蔬菜。中國是蔬菜起源中心之一,如白菜、芥菜、蘿卜、茼蒿等均起源于我國;古籍《詩經》就記載了二十余種野菜,如荇菜、卷耳、酸模等。隨著蔬菜品種的不斷豐富,一些古代人們迫于生計而不得不常常食用但口感較差的蔬菜如冬葵(冬寒菜)已較少栽培及食用了。 野菜具有較高的食用價值,如馬蘭、薺菜、鼠曲草,是南方春季重要的食用野菜。有些野菜具有獨特的風味,如風靡于日本的山崳菜,辛辣清香,對口舌有特殊的刺激作用;又如我國朝鮮族及朝鮮半島居民所喜食的桔梗,鮮嫩松脆,別有風味。有些野菜是重要的出口創匯產品,如蕨菜、山芹等。野菜風味獨特、污染相對較少、無農藥殘留,可生食、可涼拌、可炒食、可煲湯、可蒸煮或用于菜肴的配料,有些可用于制作干菜、腌漬食用。 由于生態環境的破壞,目前一些野菜資源日漸稀少,對于分布地狹窄、野生數量較少的植物種類盡量不要采食。另外列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》《國家重點保護野生植物名錄(第一批)》以及各省市重點保護植物名錄的野菜,因與傳統文化相關,部分也列入了本書中,但禁止采集和食用,如蘭科植物的所有種類、水蕨、金蕎麥、筆筒樹、莼菜、海菜花、云南石梓等。部分野菜具有一定的毒性,如蕨菜、菊三七屬等盡量少食或不食。有些野菜食用前一定要按照相關要求進行去毒處理,如黃花菜、黧豆等。食用野菜有風險,建議盡可能多食用常見栽培的蔬菜或已馴化栽培的野菜。 《常見食用野菜300種圖鑒》收集了300種野菜資源,部分原產于中國,少部分原產于國外但在國內逸生。分為地上莖葉類、地下根莖類、食花類、調味類、食果類五個部分。每種野菜給出了中文學名、拉丁名、識別特征、產地與生境、食用部位及食用方法,均配有彩色照片。 《常見食用野菜300種圖鑒》由朱鑫鑫、周繇、葉喜陽、華國軍、吳棣飛等老師提供部分圖片,特此致謝。 鑒于作者水平有限,書中難免有疏漏之處,敬請批評指正。 作者 2021年4月
一、地上莖葉類 1 001 蕨 1 002 莢果蕨 2 003 水蕨 3 004 筆筒樹 4 005 東北蹄蓋蕨 5 006 紫萁 6 007 興安升麻 7 008 升麻 8 009 展枝唐松草 9 010 莼菜 10 011 白花菜 11 012 豆瓣菜 12 013 北美獨行菜 13 014 獨行菜 14 015 無瓣蔊菜 15 016 風花菜 16 017 蔊菜 17 018 薺 18 019 沙芥 19 020 斧翅沙芥 20 021 山萮菜 21 022 彎曲碎米薺 22 023 碎米薺 23 024 白花碎米薺 24 025 水田碎米薺 25 026 大葉碎米薺 26 027 紫花碎米薺 27 028 華中碎米薺 28 029 糖芥 29 030 芝麻菜 30 031 諸葛菜 31 032 紫花地丁 32 033 費菜 33 034 扯根菜 34 035 大葉子 35 036 鵝腸菜 36 037 荷蓮豆草 37 038 球序卷耳 38 039 番杏 39 040 馬齒莧 40 041 土人參 41 042 金蕎麥 42 043 酸模 43 044 皺葉酸模 44 045 羊蹄 45 046 商陸 46 047 地膚 47 048 藜 48 049 堿蓬 49 050 錦繡莧 50 051 蓮子草 51 052 青葙 52 053 凹頭莧 53 054 老鴉谷 54 055 反枝莧 55 056 刺莧 56 057 莧 57 058 皺果莧 58 059 落葵薯 59 060 落葵 60 061 節節菜 61 062 圓葉節節菜 62 063 柳蘭 63 064 柳葉菜 64 065 甜麻 65 066 黃麻 66 067 野葵 67 068 白腳桐棉 68 069 扁核木 69 070 地榆 70 071 假升麻 71 072 龍牙草 72 073 路邊青 73 074 柔毛水楊梅 74 075 蕨麻 75 076 委陵菜 76 077 翻白草 77 078 羽葉金合歡 78 079 鐵刀木 79 080 白車軸草 80 081 紫云英 81 082 天藍苜蓿 82 083 南苜蓿 83 084 紫苜蓿 84 085 山野豌豆 85 086 救荒野豌豆 86 087 野豌豆 87 088 四籽野豌豆 88 089 歪頭菜 89 090 大果榕 90 091 硬皮榕 91 092 蘋果榕 92 093 黃葛樹 93 094 桑 94 095 花椒 95 096 香椿 96 097 黃連木 97 098 刺楸 98 099 刺通草 99 100 東北土當歸 100 101 食用土當歸 101 102 楤木 102 103 刺五加 103 104 白簕 104 105 短果茴芹 105 106 積雪草 106 107 大齒山芹 107 108 山芹 108 109 水芹 109 110 東北羊角芹 110 111 白花酸藤果 111 112 酸苔菜 112 113 南山藤 113 114 酸葉膠藤 114 115 敗醬 115 116 攀倒甑 116 117 蜂斗菜 117 118 白花鬼針草 118 119 艾 119 120 茵陳蒿 120 121 白苞蒿 121 122 蔞蒿 122 123 黃鵪菜 123 124 紫背菜 124 125 白背三七 125 126 菊三七 126 127 野菊 127 128 長裂苦苣菜 128 129 中華苦荬菜 129 130 滇苦菜 130 131 鼠曲草 131 132 秋鼠曲草 132 133 蒲公英 133 134 東北蒲公英 134 135 山萵苣 135 136 細葉鼠曲草 136 137 蹄葉橐吾 137 138 野茼蒿 138 139 馬蘭 139 140 珍珠菜 140 141 車前 141 142 平車前 142 143 大車前 143 144 薺苨 144 145 附地菜 145 146 厚殼樹 146 147 山茄子 147 148 枸杞 148 149 少花龍葵 149 150 龍葵 150 151 旋花茄 151 152 馬蹄金 152 153 草本威靈仙 153 154 水蔓菁 154 155 兔兒尾苗 155 156 北水苦荬 156 157 狗肝菜 157 158 寬葉十萬錯 158 159 水鱉 159 160 海菜花 160 161 龍舌草 161 162 小果野蕉 162 163 芭蕉 163 164 地涌金蓮 164 165 象頭蕉 165 166 閉鞘姜 166 167 紅球姜 167 168 寬葉韭 168 169 沙蔥 169 170 卵葉韭 170 171 太白韭 171 172 北蔥 172 173 茖蔥 173 174 多星韭 174 175 石刁柏 175 176 鹿藥 176 177 菝葜 177 178 牛尾菜 178 179 鳳眼蓮 179 180 鴨舌草 180 181 刺芋 181 182 露兜樹 182 183 毛竹 183 184 篌竹 184 185 菰 185 186 寶蓋草 186 187 益母草 187 二、地下根莖類 188 001 荷花 188 002 魚腥草 189 003 牛蒡 190 004 菊芋 191 005 金錢豹 192 006 桔梗 193 007 沙參 194 008 杏葉沙參 195 009 輪葉沙參 196 010 地筍 197 011 硬毛地筍 198 012 草石蠶 199 013 蕉芋 200 014 野百合 201 015 百合 202 016 渥丹 203 017 有斑百合 204 018 毛百合 205 019 川百合 206 020 蘭州百合 207 021 東北百合 208 022 湖北百合 209 023 藥百合 210 024 山丹 211 025 卷丹百合 212 026 藠頭 213 027 薤白 214 028 花魔芋 215 029 疏毛魔芋 216 030 水燭 217 031 寬葉香蒲 218 032 香蒲 219 033 手參 220 034 短距手參 221 035 西南手參 222 三、食花類 223 001 玉蘭 223 002 量天尺 224 003 曇花 225 004 木棉 226 005 白花重瓣木槿 227 006 蠟梅 228 007 白花洋紫荊 229 008 洋紫荊 230 009 刺槐 231 010 槐 232 011 大花田菁 233 012 紫藤 234 013 大白杜鵑 235 014 映山紅 236 015 苦繩 237 016 夜來香 238 017 月光花 239 018 火燒花 240 019 姜花 241 020 蘘荷 242 021 陽荷 243 022 黃花菜 244 023 萱草 245 024 大苞萱草 246 025 小黃花菜 247 026 玉簪 248 027 棕櫚 249 四、調味類 250 001 山蒼子 250 002 假蒟 251 003 水蓼 252 004 玫瑰茄 253 005 胡盧巴 254 006 粗葉榕 255 007 竹葉花椒 256 008 青花椒 257 009 刺芫荽 258 010 烏飯樹 259 011 密蒙花 260 012 華南忍冬 261 013 忍冬 262 014 紅花 263 015 云南石梓 264 016 百里香 265 017 薄荷 266 018 留蘭香 267 019 藿香 268 020 涼粉草 269 021 羅勒 270 022 紫蘇 271 023 九翅豆蔻 272 024 草果 273 025 砂仁 274 026 益智 275 027 滑葉山姜 276 028 白及 277 029 蕙蘭 278 030 春蘭 279 031 寒蘭 280 032 檸檬香茅 281 五、食果類 282 001 芡實 282 002 歐菱 283 003 佛手瓜 284 004 野黃瓜 285 005 西南草莓 286 006 黃毛草莓 287 007 東方草莓 288 008 野草莓 289 009 槐葉決明 290 010 酸豆 291 011 刀豆 292 012 黧豆 293 013 榆樹 294 014 薜荔 295 015 蘿摩 296 016 寧夏枸杞 297 017 假酸漿 298 018 水茄 299 019 木蝴蝶 300 中文索引 301
ISBN:978-7-122-38774-5
語種:漢文
開本:32
出版時間:2021-07-01
裝幀:平
頁數:304