本書詳細介紹了農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)作物的污染危害，農(nóng)作物侵染性病害與非侵染性病害的識別，農(nóng)藥對農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境生物的危害識別等內(nèi)容，此外，還重點介紹了農(nóng)藥對農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)環(huán)境的危害處理程序，內(nèi)容新穎系統(tǒng)，可讀性強。
本書可供從事農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和管理、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染監(jiān)測以及食品安全研究與管理的人員閱讀，也可供高等院校農(nóng)藥、植保、農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測、農(nóng)學、園藝、果樹、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品安全等相關專業(yè)師生參考。

李倩，女，山東省標準化研究院鄉(xiāng)村振興標準化研究所所長，研究員級工程師，博士，一直致力于農(nóng)業(yè)農(nóng)村標準化研究與應用工作，先后主持省自然科學基金面上項目“山東地區(qū)農(nóng)村冬季清潔取暖方式選擇及適宜性評價關鍵技術研究”、山東省社會科學規(guī)劃研究項目“山東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的標準化路徑研究”等科研項目，參與包括國家重點研發(fā)計劃等在內(nèi)的科研項目10余項，獲得多項省部級獎勵，發(fā)表學術論文30余篇，主編多部學術著作。

農(nóng)藥是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，對防治有害生物、應對暴發(fā)性病蟲草鼠害、保障農(nóng)業(yè)增產(chǎn)及糧食和食品安全有非常重要的作用。我國是一個農(nóng)業(yè)生物災害多發(fā)、頻發(fā)的國家。近年來，病蟲草鼠害年均發(fā)生面積約73億畝（1畝≈667m2）次，防治面積達到80多億畝次。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心對主要農(nóng)作物有害生物種類與發(fā)生危害特點的研究，確認我國有害生物一共有3238種，其中病害599種、害蟲1929種、雜草644種、害鼠66種。近些年來病蟲的發(fā)作范圍雖然在擴大，但農(nóng)藥作為保障我國糧食、蔬菜、水果產(chǎn)量穩(wěn)定的重要技術條件之一，發(fā)揮著極為重要的保障作用，所以，農(nóng)藥的使用是十分必要的。進入環(huán)境中的農(nóng)藥，大部分經(jīng)光、熱及微生物作用而分解失效，但仍有部分農(nóng)藥殘留在環(huán)境中，進入土壤、水體和生物體內(nèi)，經(jīng)過生物作用和食物鏈作用反復循環(huán)污染，對農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成危害。
農(nóng)藥的品種繁多，各種農(nóng)藥對植物的作用方式各不相同，同時各種植物對農(nóng)藥的忍受能力也各不相同，因此，若農(nóng)藥使用不當就會出現(xiàn)農(nóng)藥影響敏感植物正常生長發(fā)育的現(xiàn)象，這種傷害現(xiàn)象就稱為藥害。在實際生產(chǎn)中農(nóng)作物藥害癥狀的識別是很重要的。對農(nóng)作物藥害的識別，是鑒別農(nóng)藥危害的基礎。識別農(nóng)藥對農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的危害，需要排除農(nóng)作物侵染性病害、農(nóng)作物非侵染性病害、農(nóng)作物營養(yǎng)元素失調(diào)等癥狀的干擾。而對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染癥狀的識別，是進行農(nóng)藥危害識別的另一重要環(huán)節(jié)。根據(jù)受害癥狀及調(diào)查資料將環(huán)境污染事故與自然災害、病蟲害、營養(yǎng)元素失調(diào)引發(fā)的癥狀進行區(qū)別；通過對污染地區(qū)的環(huán)境調(diào)查，包括大氣、水、土壤介質(zhì)的特征，結(jié)合污染物排放方式和受害體的分布位置進行環(huán)境暴露分析，最后確定其污染途徑及污染和受害癥狀的因果關系。這些可為農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生態(tài)危害的鑒別提供依據(jù)。
本書通過對農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)作物受到的污染危害、農(nóng)作物侵染性病害的識別、農(nóng)作物非侵染性病害的識別、農(nóng)藥對農(nóng)作物的危害識別、農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境生物的危害識別、農(nóng)藥對農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)環(huán)境的危害處理程序的介紹，希望使讀者初步掌握識別農(nóng)藥對農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境危害的相關知識，以提高讀者鑒別農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境中農(nóng)藥危害的能力。
本書編著者李倩博士是山東省標準化研究院鄉(xiāng)村振興標準化研究所所長，承擔本書的撰寫和統(tǒng)稿工作；滕葳、柳琪均為山東省農(nóng)業(yè)科學院研究員，負責本書材料收集與部分內(nèi)容的撰寫工作。
由于作者水平有限，書中疏漏和不妥之處在所難免，懇請廣大讀者批評指正。

編著者
2024年7月

第一章 農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)作物的污染危害 	 001
第一節(jié)　農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境受到的危害 	 001
一、農(nóng)作物侵染性病害 	 002
二、農(nóng)作物非侵染性病害 	 003
三、農(nóng)作物蟲害 	 005
四、農(nóng)藥對農(nóng)作物的污染危害 	 005
五、農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的危害 	 006
第二節(jié)　農(nóng)作物危害與環(huán)境條件的關系 	 006
一、農(nóng)作物非侵染性病害發(fā)生與環(huán)境條件的關系 	 006
二、農(nóng)作物侵染性病害發(fā)生與環(huán)境條件的關系 	 007
三、農(nóng)作物害蟲的發(fā)生與生態(tài)環(huán)境的關系 	 008
第三節(jié)　農(nóng)作物常見病害的癥狀 	 009
一、農(nóng)作物病害類型的確認 	 009
二、營養(yǎng)元素失調(diào)的癥狀 	 010
三、農(nóng)作物病害的診斷 	 010
四、害蟲對農(nóng)作物的危害 	 013
第四節(jié)　農(nóng)作物藥害和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境藥害的癥狀 	 014
一、農(nóng)作物藥害的主要癥狀 	 014
二、農(nóng)藥對農(nóng)作物藥害程度評估分級 	 015
三、農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境危害 	 018
第五節(jié)　農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和農(nóng)作物污染危害的鑒別 	 019 

第二章 農(nóng)作物侵染性病害的識別 	 021
第一節(jié)　蔬菜病害 	 021
一、大白菜病害 	 021
二、甘藍病害 	 024
三、花椰菜病害 	 025
四、雪菜病害 	 027
五、芹菜病害 	 027
六、莧菜病害 	 028
七、生菜病害 	 029
八、茼蒿病害 	 029
九、萵苣病害 	 030
十、菠菜病害 	 031
十一、落葵病害 	 032
十二、蘿卜病害 	 032
十三、山藥病害 	 033
十四、甜菜病害 	 034
十五、胡蘿卜病害 	 035
十六、番茄病害 	 035
十七、辣椒病害 	 038
十八、茄子病害 	 041
十九、黃瓜病害 	 043
二十、冬瓜病害 	 045
二十一、絲瓜病害 	 045
二十二、西葫蘆病害 	 046
二十三、金瓜病害 	 047
二十四、菜瓜病害 	 047
二十五、南瓜病害 	 048
二十六、苦瓜病害 	 049
二十七、豇豆病害 	 050
二十八、菜豆病害 	 052
二十九、馬鈴薯病害 	 053
三十、芋類病害 	 055
三十一、蔥類病害 	 055
三十二、大蒜病害 	 056
三十三、韭菜病害 	 057
三十四、蘆筍病害 	 057
三十五、枸杞病害 	 058
三十六、紫蘇病害 	 058
三十七、黃秋葵病害 	 059
第二節(jié)　水果病害 	 059
一、草莓病害 	 059
二、蘋果病害 	 062
三、梨病害 	 064
四、桃病害 	 064
五、柑橘病害 	 065
六、芒果病害 	 066
七、黃皮果病害 	 066
八、香蕉病害 	 067
九、柚樹病害 	 069
十、檸檬病害 	 070
十一、甜瓜病害 	 070
十二、西瓜病害 	 072
第三節(jié)　其他作物病害 	 073
一、小麥病害 	 073
二、水稻病害 	 076
三、玉米病害 	 078
四、高粱病害 	 081
五、花生病害 	 082
六、大豆病害 	 083

第三章 農(nóng)作物非侵染性病害的識別 	 085
第一節(jié)　蔬菜元素失調(diào)的危害癥狀 	 085
一、大白菜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷  	 085
二、茄子營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 086
三、芹菜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 087
四、黃瓜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 088
五、菜豆營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 089
六、辣椒營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 089
七、馬鈴薯營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 090
八、番茄營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 092
九、蘿卜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 094
十、胡蘿卜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 095
十一、大蒜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 095
十二、大蔥營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 096
十三、洋蔥營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 097
十四、油菜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 097
第二節(jié)　水果營養(yǎng)失調(diào)的危害癥狀 	 099
一、蘋果營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 099
二、梨樹營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 100
三、葡萄營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 101
四、桃營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 103
五、櫻桃營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 104
六、柑橘營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 105
七、香蕉營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 106
八、西瓜營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 107
九、大棚草莓營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 108
第三節(jié)　其他作物元素失調(diào)的危害癥狀 	 109
一、小麥營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 109
二、水稻營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 110
三、玉米營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 112
四、高粱營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 114
五、大豆營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 114
六、甘薯營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 116
七、花生營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷  	 117
八、棉花營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 118
九、煙草營養(yǎng)失調(diào)癥的診斷 	 119

第四章 農(nóng)藥對農(nóng)作物的危害識別 	 121
第一節(jié)　農(nóng)藥對農(nóng)作物藥害的分類 	 122
一、農(nóng)作物藥害按時間分類 	 122
二、農(nóng)作物藥害按癥狀分類 	 123
第二節(jié)　不同農(nóng)藥對農(nóng)作物的藥害 	 125
一、小麥藥害 	 125
二、水稻藥害 	 126
三、大麥藥害 	 127
四、玉米藥害 	 128
五、大豆藥害 	 130
六、紅小豆藥害 	 134
七、蕓豆藥害 	 135
八、花生藥害 	 135
九、棉花藥害 	 136
十、高粱藥害 	 136
十一、甜菜藥害 	 136
十二、農(nóng)藥對蔬菜的藥害 	 137
十三、農(nóng)藥對水果的藥害 	 138
十四、農(nóng)藥對花木的藥害 	 139
第三節(jié)　避免使用于相關作物的農(nóng)藥 	 139
第四節(jié)　長殘留除草劑的降解和對后茬作物的藥害 	 144
一、長殘留除草劑在土壤中的降解  	 144
二、長殘留除草劑對后茬作物的藥害 	 145
第五節(jié)　農(nóng)藥在田間土壤中的吸附與降解特性 	 148

第五章 農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境生物的危害識別 	 156
第一節(jié)　農(nóng)藥對水生生物的毒害 	 156
一、魚類農(nóng)藥中毒的癥狀 	 156
二、魚類對不同農(nóng)藥的癥狀反應 	 157
三、死魚的診斷指標及其特征 	 162
第二節(jié)　重金屬及其他無機物和有機物中毒癥狀 	 165
一、重金屬污染概述 	 165
二、重金屬中毒癥狀 	 166
三、其他無機物和有機物中毒癥狀 	 168
四、混合廢水中毒癥狀 	 172
第三節(jié)　農(nóng)藥對陸生生物的毒害 	 173
一、農(nóng)藥對鳥類的危害 	 173
二、有機氟化物對家畜的危害 	 174
三、農(nóng)藥對蜜蜂的危害 	 175
四、農(nóng)藥對蠶的危害 	 176
五、農(nóng)藥對蚯蚓的毒害 	 178
第四節(jié)　農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境中農(nóng)藥對人體的危害 	 179

第六章 農(nóng)藥對農(nóng)作物與農(nóng)業(yè)環(huán)境危害的調(diào)查處理程序 	 185
第一節(jié)　農(nóng)業(yè)環(huán)境的危害調(diào)查鑒定 	 185
一、農(nóng)藥危害生態(tài)環(huán)境鑒定材料的收集 	 185
二、現(xiàn)場調(diào)查 	 186
三、采樣與監(jiān)測分析 	 187
四、監(jiān)測要素、監(jiān)測項目及監(jiān)測分析方法的確定 	 187
五、因果關系鑒定 	 188
六、判定依據(jù) 	 188
七、損失程度 	 189
第二節(jié)　農(nóng)業(yè)環(huán)境的危害調(diào)查鑒定意見書編寫 	 190
一、調(diào)查程序 	 190
二、調(diào)查方法 	 190
三、調(diào)查準備 	 191
四、基本情況調(diào)查 	 192
五、農(nóng)作物受害癥狀調(diào)查 	 192
六、田間管理調(diào)查 	 192
七、受害原因初步分析 	 193
八、污染源周邊環(huán)境勘查 	 193
九、監(jiān)測調(diào)查 	 193
十、農(nóng)作物農(nóng)藥藥害鑒定書 	 194
第三節(jié)　農(nóng)藥污染物檢測方法示例 	 195
一、水、土壤中有機磷農(nóng)藥的測定 	 195
二、蔬菜和水果中植物生長調(diào)節(jié)劑的測定 	 199
三、土壤中磺酰胺類除草劑殘留量的測定 	 204

參考文獻 	 207